Ahtapot Yahni Tarifi İçin malzemeler
Ahtapotu haşlamak için
- 1,2 kg ahtapot (bütün halde)
- 800 ml su
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Ahtapotu pişirmek için
- 1 adet kuru soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 adet kırmızı soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 adet büyük diş sarımsak (Halka doğranmış)
- 2 adet defne yaprağı
- 1/2 adet yesşil limon (suyu ve kabuğu)
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 bardak kırmızı şarap
- 1 tatlı kaşığı karışık tane biber
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 bardak ahtapotun haslama suyu
- 1 adet patates (Küp doğranmış)
- 10 adet yeşil zeytin (Hafif eksili)
Ahtapot Yahni Nasıl Yapılır?
- Ahtapotu düdüklüde sirke ve 800 ml su ile en az 1 saat yüksek buharda pişirdikten sonra ahtapotun bacaklarını parmak boyunda kesin.
- Kafasını da arzu ederseniz kullanabilirsiniz, ancak kafa eti bacaklar kadar yumuşak olmayacaktır.
- Derin bir tencerede (tercihen güveçte) soğan ve sarımsağı orta – yüksek ateşte zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Soğanların rengi hafif şeffaflaşınca domates ve biber salçasını ekleyin ve 5 dakika orta-yüksek ateşte çevirmeye devam edin.
- Üstüne ahtapot, yeşil limon suyu ve kabuğu, çeşitli tane karabiberleri, tuz, defne yaprağı, kişniş tohumunu ekleyin ve 5 dakika daha tüm malzemeleri birlikte sotelemeye devam edin.
- Daha sonra şarabı ve ahtapotun haşlama suyunu, patatesi ve yeşil zeytini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 40-45 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.