Mevsimsiz ve şerbetli bir tatlı olan künefe, şık görünümü ve tadıyla yiyenleri kendine hayran bırakıyor. En çok tercih edilen tatlılar ortasında bulunan künefenin tanımını sizler için derledik. İşte tüm sırlarıyla künefe tanımı…
KÜNEFE MATERYALLERİ NELERDİR?
- 250 gram tel kadayıf
- 150 gr tuzsuz künefe peyniri
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pekmez
Şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
- Toz Antep fıstığı
- Süt kaymağı yahut dondurma (isteğe bağlı)
KÜNEFE NASIL YAPILIR?
- Öncelikle künefenin şerbeti hazırlanır. Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
- Şerbet kaynamaya başlayınca şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu eklenip 10-15 dakika kadar daha kaynatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.
- Künefe için, tereyağı kısık ateşte eritilir.
- Eriyen tereyağı bir kenara alınarak bekletilir.
- Tereyağı donduktan sonra altında tereyağının suyu olacaktır bu suyu kullanmayın.
- Donmuş olan tereyağına 1 çay kaşığı pekmez ekleyerek muhallebi kıvamına gelecek halde karıştırılır.
- Varsa künefe tepsisi yoksa alüminyum yahut teflon tavanın altı bu pekmezli yağ karışımı ile yağlanır.
- Kadayıf tel tel tiftiklenerek ayrılır.
- Ardından bıçakla 1 cm kalınlığında kesilerek iki modüle ayrılır.
- Ayırdığımız kadayıfın bir modülü yağlanmış tepsinin tabanına ortalarda boşluk kalmayacak formda serilir.
- Rendelenmiş peynirler kadayıfın üzerine yayılır.
- Diğer kadayıf da peynirin üzerinde boşluk kalmayacak halde kapatılır.
- Kenarları düzeltilir ve öteki bir tepsi altıyla yahut eliniz ile üzerine bastırılır.
- İyice bastırarak ortasında boşluk kalmamasına, kadayıfın sıkı yerleşmesine dikkat edin.
- En kısık ateşte ocağın üzerinde tepsi çevrilerek pişirilir.
- Altının büsbütün kızardığından emin olduğunuzda tepsiyi bir tabağın yahut tepsinin üzerine aykırı çevrilir ve öbür tarafının pişmesi için ikinci tepsinin içi de yağlanır.
- Kızaran kısım üstte kalacak biçimde künefe tepsiye yerleştirilir ve altı kızartılır. Böylelikle iki tarafı da kızarmış olur.
- Şerbeti kenarından başlanarak dökülür. Antep fıstığı yahut süt kaymağı ile servis edilir.
KÜNEFE TABAĞI NASIL OLUR?
Künefe, bakır küçük bir tepsiyi andıran özel bir tabakta yapılır. Fiyatı epey uygun olan künefe tabağını, istediğiniz büyüklüğe nazaran alabilirsiniz.
KÜNEFE İÇİN HANGİ PEYNİR KULLANILIR?
Künefe yaparken muhakkak çiğ süte yakın tuzsuz peynirler tercih edilmelidir. En kolay bulunanlar dil peyniri ve lor peyniri olduğu için birçok yerde bunların tercih edildiğini görürsünüz.
PÜF NOKTALAR:
- Künefe hazırlamadan evvel tel kadayıfı derin dondurucuda bekletirseniz çarçabuk kırılacak ve tel tel ayrılacaktır.
- Bakır tepsi kullanın.
- Şerbet ılık, künefe sıcak olmalıdır, şerbet sıcakken dökerseniz künefeniz hamur olacaktır.
- Künefeyi ocak üzerinde döndürerek, yakmadan, kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.Şerbet oda sıcaklığında soğumuş ve dinlenmiş, ocaktan alınan künefe sıcak olmalıdır.
- Peynirlerin üzerini boşluk bırakmayacak halde kadayıflarla kaplamaya itina gösterin. Aksi takdirde künefenin üzerinde yanıklar oluşacaktır.
KÜNEFE KAÇ KALORİ?
Küçük porsiyon künefe: 380 kaloridir. Orta porsiyon künefe: 443 kaloridir. 300 gramlık büyük uzunluk porsiyon künefe: 759 kaloridir.